I.TUJUAN
1.Mempelajari pembentukan sabun melaui proses saponifikasi
2.Mengisolasi lemak
3.Menguji ketidakjenuhan asam lemak
4.Mengetahui asam lemak pada bahan berlemak
II.TINJAUAN PUSTAKA
Asam lemak terutama
teradapat sebagai senyawa ester didalam lemak dan minyak alami, tetapi
sesungguhnya juga ditemukan dalam bentuk tidak teresterifikasi sebagai asam
lemak bebas, yaitu bentuk transpor yang ada dalam transpor darah. Asam lemak
yang terdapat dalam bentuk lemak alami biasanya merupakan derivat rantai lurus
dan mengandung atom karbon dengan jumlah genap, karena senyawa tersebut
disintesis dari dua karbon (Murray, 1999).
